Sushi Koji: Un Refugio Sensorial en Madera y Washi

Artesanía y Diseño Confluyen en este Íntimo Espacio Gastronómico

La creación de Sushi Koji es una narrativa de texturas, sabores y espacios que se entrelazan para ofrecer una experiencia culinaria única. Con apenas 24 metros cuadrados, este establecimiento se desmarca por su uso de materiales naturales y su diseño enfocado en la sostenibilidad y la estética japonesa. El diseño interior, que se basa en la calidez y la personalidad del chef propietario, busca envolver a los comensales en un ambiente que evoluciona con el tiempo, adquiriendo una profundidad y carácter únicos.

El restaurante cuenta con un mostrador de ocho asientos que permite a los visitantes observar de cerca el meticuloso trabajo del chef. El uso de madera de ginkgo reciclada no solo refleja un compromiso con la reducción de residuos, sino que también aporta una cualidad curativa al espacio. Las sillas, diseñadas con la veta de la madera en mente, y las paredes revestidas con Washi original, contribuyen a un ambiente de serenidad y conexión con la naturaleza.

La tecnología de realización del diseño es un testimonio de la artesanía y la autenticidad. El Washi, hecho a mano y utilizando madera de morera, se adorna con patrones orgánicos creados durante el proceso de fabricación del papel. Los mostradores, tallados con cuchillas personalizadas, y las sillas de ciprés local, ensambladas con técnicas de carpintería tradicionales, garantizan durabilidad y resistencia, además de belleza.

La interacción con el espacio está cuidadosamente orquestada. El mostrador en forma de abanico maximiza el número de asientos sin sacrificar la comodidad. La entrada, separada del área de comedor, prepara a los comensales para una experiencia inmersiva, donde la disposición de los asientos y el diseño del techo contribuyen a una sensación de amplitud y continuidad.

El proyecto, completado en diciembre de 2022, es un estudio en "diseño como marca", extendiendo la visión del propietario a través de una experiencia espacial coherente y distintiva. Los desafíos de diseño se superaron con la incorporación del concepto de "ma", un principio estético japonés que enfatiza el espacio y la pausa, creando un ambiente que trasciende su tamaño físico.

Con reconocimientos como el Premio Bronce en el A' Interior Space, Retail and Exhibition Design Award en 2024, Sushi Koji es un testimonio del diseño que honra la tradición y la innovación. La propiedad intelectual del diseño pertenece a STUDIO MOUN, asegurando que la esencia de este espacio único se preserve y se celebre como un hito en el diseño de interiores contemporáneo.